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品名：しそ巻らっきょう
1粒サイズ／２．０ｃｍ×２．５ｃｍ（直径×長さ）
原材料／らっきょう・しそ・漬け原材料［砂糖・食塩・醸造調味料］・酸味料・調味料（アミノ酸）・保存料（ソルビン酸Ｋ）
原料原産地名／らっきょう（中国）、しそ（中国） |
らっきょうを長期に漬け込み、赤しそで包み込んだ一つ一つ手作りの逸品です。
１２センチ大のしその葉にらっきょう漬を２〜３粒のせ、きれいに巻いていきます。らっきょうは、その場で大きさを判断しながら切り整え、ほぼ均一な形に仕上げます。１時間に２００個の手の技。ベテランの加工員が全て手作業で行います。機械で仕上げる工程はありません。（金属探知機は別）
らっきょうは硬すぎず、柔らかすぎず、甘みと酸味が絶妙なバランスで漬け込まれています。漬新のしそ巻らっきょうは、旅館やホテル、料亭では前菜、八寸、あしらいとして供されています。
現在では漬物の原料となる野菜の栽培から漬け込みまでを中国で製造し、仕上げを兵庫県西宮市の本社で行っています。原料のしそは、中国自社農場にて栽培したもの、らっきょうは厳選した中国産を使用しています。
一般的なしそ巻らっきょうは、液につかっているものがほとんどです。漬新のしそ巻らっきょうは、商品を見ていただければわかりますが、液につかっていません。漬け込みの段階で時間をかけているので、液につかっていなくてもしそもらっきょうも味が充分にしみこんでいます。かわいたパサパサ感もありません。旅館などで盛りつけの時に液ダレして他の料理に色がうつらない様に工夫した漬新のしそ巻の最大の特徴です。
しそ巻らっきょうのおいしい食べ方ですが、冷蔵庫で十分にひやして召し上がって下さい。焼酎に入れて食べられる方もいるそうです。焼酎を飲まれる方は、お供に最適です。 |
| 規格 |
グロス（ｇ） |
粒数 |
１ｃ／ｓ入数 |
保存方法 |
賞味期限 |
| 角 |
６００ |
８４ |
１２ｐ |
冷蔵 |
６ヶ月 |
| 角小 |
３００ |
４２ |
１２ｐ |
| 壜 |
２３０ |
３２〜３５ |
２０本 |
| Ｋ２０ |
２００ |
２５ |
３０ｐ |
常温 |
| Ｏ１５ |
２００ |
２５ |
３０ｐ |
シール
パック |
２００ |
２４ |
３０ｐ |
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