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品名：椿巻かぶら
原材料／かぶら・洋辛子・昆布・漬け原材料［砂糖・食塩］・酸味料・調味料（アミノ酸）・香料・保存料（ソルビン酸Ｋ）
原料原産国／中国 |
硬く練り上げた和からしの粒を千枚漬でたたみ、昆布ひもでくくったものです。
蕪は古くは「すずな」と呼ばれ、無病息災を願う七草粥にも使われる縁起物です。
一つ一つ手作り、巧の技が光る一品です。
蕪は冬場にしか取れませんので１０月くらいからの販売で、
椿巻は３月くらいまでの販売となります。
他のかぶら商品は大根で販売していますが、
椿巻は面積の広い形なので、大根で取るのは非常に難しいのです
（大きい太い大根でないと無理）、
この商品に限っては冬場しか販売していません。
本来板場さん（料亭などで調理される方）向けの商品ですので、
少しお酢が強めにしてあります。
と言いますのは、大きいホテルや旅館などでは、お皿に盛りつけてからお客様にお出しするまで少し時間がかかりますので、その間にお酢がとんでしまわないように少し強めにしているからなのです。
ご家庭でお使いの時は一端召し上がる分だけ別のお皿に取り分けて、
食卓に並べられるまで冷蔵庫においておかれると丁度いいと思います。
またお客様によっては、自分好みの味に漬け直す方もいらっしゃいます。
酢の物・あしらい・前菜・八寸などでお使いいただいています。
味は、甘酢漬けです。 |
| 規格 |
グロス（g） |
粒数 |
１ｃ／ｓ入数 |
保存方法 |
賞味期限 |
| 角 |
６００ |
４５ |
１２ |
冷蔵 |
３ヶ月 |
| 角小 |
３００ |
２０ |
１２ |
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