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品名：紫羅梅大根
原材料／大根・人参・しそ・昆布・漬け原材料［砂糖・食塩］・酸味料・調味料（アミノ酸）・香料・保存料（ソルビン酸Ｋ） |
金時人参を中心にカブラで作った梅の花に、赤しそと千枚漬けを巻き昆布ひもでくくったものです。
この商品は、人参の加工にも大根（かぶら）の加工にも大変手間と時間がかかり、通常の在庫商品としては販売いたしておりません。現在受注でのみの生産ですので、個人様で販売するのはお断りしていた商品です。（少量作るのでは、コストがかかりすぎるため）
今回、個人様にも販売できるようある程度数量をそろえました。この機会にぜひおためし下さい。
本来板場さん（料亭などで調理される方）向けの商品ですので、少しお酢が強めにしてあります。なぜかというと、大きいホテル、旅館などでは、お皿に盛りつけてからお客様にお出しするまで少し時間がかかります。
その間にお酢がとんでしまわないように、少し強めにしてあります。ご家庭でお使いの時は、一端召し上がる分だけ別のお皿に取り分けて、食卓に並べられるまで冷蔵庫においておかれると丁度いいと思います。
別のお客様は、自分好みの味に漬け直す方もいらっしゃいます。酢の物・あしらい・前菜・八寸などでお使いいただいています。味は、甘酢漬けです。 紫羅梅大根は、見た目の通り、切り口の断面は梅の形です。
料亭の八寸などに使う為に見た目の美しさが重要です。梅の形にするために、大根の棒を丸く抜き型でぬくのですが、棒の状態にするのも抜き型でぬくのもすべて手作業です。
人参も大根も中に巻き込んであるしそも、大根のうすい帯もすべて手作りでその状態にします。商品にするまでにたくさんの工程を経て梅の形ができています。この何でも機械で製造する時間に一人一人の加工員の手を経て作られています。おせちには、最適です。 |
| 規格 |
グロス（g） |
粒数 |
１ｃ／ｓ入数 |
保存方法 |
賞味期限 |
| 角 |
６００ |
６４ |
１２ |
冷蔵 |
３ヶ月 |
| 角小 |
３００ |
３２ |
１２ |
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